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一、表面活性劑的潤濕與滲透功能
潤濕：固體表面上的氣體（或液體）被液體(或另一種液體)取代的現(xiàn)象。
包括：沾濕、浸濕、鋪展三種類型
(1) 提高液體的潤濕能力（在水中加入表面活性劑降低表面張力，使水在固體發(fā)生鋪展）---潤濕劑
(2)改變固體表面的潤濕性質(zhì)（極性基團吸附在固體表面，非極性基團朝向氣體形成定向排列吸附層，反潤濕作用）----防水劑

 滲透作用：借助于表面活性劑（滲透劑）使水等液體加速滲透到物體內(nèi)部，使物體內(nèi)部潤濕的作用。潤濕作用和滲透作用無本質(zhì)上的區(qū)別。前者作用在物體的表面，而后者作用在物體的內(nèi)部

二、表面活性劑的乳化和破乳作用
乳狀液： 兩種互不混溶的液體，一種以微粒（液滴或液晶）形式分散于另一種中形成的體系。

組成：分散相、分散介質(zhì)和表面活性劑（乳化劑）
乳化與破乳：乳化過程中表面活性劑的作用是吸附在油-水界面上，通過降低界面張力，幫助液滴分散并形成牢固的界面膜，防止分散液滴聚結(jié)。
HLB值大的表面活性劑可做O/W（水包油）乳狀液的乳化劑；
HLB值小的表面活性劑可做W/O（油包水）乳狀液的乳化劑
破乳：乳狀液發(fā)生油水分層的現(xiàn)象。破乳劑能將原有的乳化劑從界面上頂替出來，及不能形成牢固的界面保護膜

三、.表面活性劑的增溶作用
(1) 概念：表面活性劑在水溶液中形成膠束后具有能使不溶或微溶于水的有機物的溶解度顯著增大的能力，且溶液呈透明狀，這種作用稱為增溶。
(2)增溶方式：增溶于膠束內(nèi)核； 增溶物分子與形成膠束的表面活性劑分子穿插排列;形成柵欄層； 被吸附在膠束表面； 包含在膠束的極性基團中。
乳化與增溶作用的區(qū)別

乳化是將水或油以微小珠滴形式分散到另一種物質(zhì)中，得到熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，時間延長會出現(xiàn)兩相分離。乳化過程中表面活性劑的作用是吸附在油-水界面上，通過降低界面張力，幫助液滴分散并形成牢固的界面膜，防止分散液滴聚結(jié)。

增溶作用是表面活性劑膠束把水或油溶解到自身組織中，所形成的體系是熱力學(xué)穩(wěn)定的單一液相。

四、.表面活性劑的起泡與消泡作用
泡沫是指氣體分散在液體中的分散體系。
發(fā)泡作用：能使氣泡穩(wěn)定存在的作用。用以發(fā)泡的表面活性劑叫發(fā)泡劑或起泡劑。
穩(wěn)泡劑：在作為起泡劑的表面活性劑中加入少量極性有機物可提高液膜的表面粘度，增加泡沫的穩(wěn)定性，以期延長泡沫壽命，該類物質(zhì)稱為穩(wěn)泡劑。

五、表面活性劑的洗滌作用
1.污垢
類型：油污，固體污垢。
污垢的粘附：機械粘附、分子間力粘附、靜電力粘附、化學(xué)結(jié)合力。
2.表面活性劑的洗滌作用：
降低水的表面張力改善水洗物表面的潤濕性。
增強污垢的分散和懸浮能力。